Aktuálníletáky.cz   

Makro leták - tento týden : Epikure - sýry

Platnost od 7.9 .2016 do 4.10 .2016


Epikure - sýry - strana 20
















































     

Epikure - sýry - strana 20

Francie – Alsace & Lorraine ALSACE PETIT GRÈS D’ALSACE N ejmenší francouzský region leží na hranicích se Švýcarskem a  Německem, od  nějž ho odděluje řeka Rýn. Německý vliv byl v této části Francie po staletí zřejmý, stejně jako francouzská kultura a gastronomie ovlivňovala severnější sousedy – Alsasko navíc bylo spolu se sousedním Lotrinskem k Německu dvakrát připojeno. Petit Grès d’Alsace má lepkavou žlutou až béžovou kůru a pod ní hladké, světlé těsto. Chuť je mléčná, s tóny ovoce a  slámy, a  zdaleka není tak výrazná, jak naznačuje pronikavá vůně. Sýr se vyrábí z pasterovaného kravského mléka nejčastěji ve tvaru menšího oválku a během třítýdenního zrání se pravidelně omývá slaným roztokem. Varianty lišící se velikostí a  příchutí jsou vždy ozdobeny listem kapradiny, varianta s lanýži obsahuje 2 % černých lanýžů z oblasti Périgord. Mnohé gastronomické postupy jsou proto hodně podobné, například způsob výroby nakládaných uzených mas, klobás a  paštik. Alsaské restaurace ověnčené michelinskými hvězdami se řadí ke  světové špičce, stejně jako zdejší sýry vyráběné zejména na  salaších v  pohoří Vogézy. Přes drsné zimy a horká léta se tu daří vínu, řadu ze zdejších asi 40 vinných stezek lze projet na kole. PPELLATI ‡A archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ nahledy-detaily2016.xml nahledy-detaily2016.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH • měkký zrající sýr, zrající sýr s lanýži • bal.: 125 g • cena za 125 g od 87,90 101, 09* D’ORIGINE OTÉGÉE ‡ PR ON Petit Grès d’Alsace Munster Langres Le Roussot Brie Le Maubert • měkký zrající sýr • bal.: 125 g • cena za 125 g • měkký zrající sýr s omývanou kůrou • bal.: 180 g • cena za 180 g • měkký zrající sýr • bal.: 220 g • cena za 220 g • měkký sýr s bílou plísní na povrchu • bal.: 500 g, 1 kg • cena za 500 g 53,90 61, 99* 79,90 91, 89* 99,90 114, 89* 119,90 137, 89* LORRAINE S everovýchodní region sousedí z  jedné strany s  Německem, Belgií a Lucemburskem, z druhé pak s francouzskými regiony Alsaskem, Franche-Comté a Champagne-Ardenne. Krajina je proměnlivá, rozsáhlé roviny s  množstvím řek a  obilných lánů střídá nízké pohoří Vogézy s  úrodnými pastvinami. Zdejší vosgiennes, skandinávské plemeno extrémně zdravých a dlouhověkých černobílých krav, dávají kvalitní mléko, které má především v létě a na podzim extrémně vysoký obsah kaseinu. Sýry vyráběné především na salaších proto patří k vyhlášeným specialitám, stejně jako masové koláče quiches lorraines a sušenky madeleines. Président Snack • smetanový, jemně kořeněný, kozí • bal.: 180 g, 170 g • cena za 180 g 74,50 85, 68* 20 cE1620_12-21.indd 20 SÝRY 8/25/16 1:18 PM