Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Epikure Steaky

Platnost od 6.6. do 3.7.


Epikure Steaky - strana 8










     

Epikure Steaky - strana 8

Hovězí maso /USA Spojené státy jsou tradičním místem konzumace hovězích steaků nejen v restauracích, ale také na domácích barbecue. Hovězí dobytek je zde chován jiným způsobem než v Jižní Americe – je intenzivně dokrmován, a tak dosahuje mnohem vyššího stupně mramorování a intenzivnější chuti. V USA se rozlišují tři základní úrovně hovězího masa, které hodnotí mramorování a celkovou kvalitu masa – prime, choice a select. Prime – maso má nejvyšší stupeň mramorování, je velmi křehké, šťavnaté a má intenzivní chuť. Této kvality dosahuje jen mizivé procento celkové produkce. Proto nečekejte, že by prime kvalita byla dostupná v běžném supermarketu. Většina je prodána top restauracím, vybraným řezníkům a je velmi drahá. Choice – střední úroveň mramorování, maso běžně dostupné u řezníka či v supermarketech prodávané pod značkou producenta. Tohoto stupně dosahuje také maso běžně dovážené do Evropy. Select – nejnižší úroveň s téměř nepatrným mramorováním. Flank steak původ: USA vakuově baleno cena za 1 kg Flap steak DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB 00 399, původ: USA vakuově baleno cena za 1 kg 00 399, 454,86* 454,86* Hovězí zadní – Cap of Rump angl.: Cap of Rump port.: Picanha původ: USA vakuově baleno DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB cena za 1 kg 00 399, 0 454,86* Picanha = hovězí květová špička. Picanha je brazilský název řezu, který je v Jižní Americe velmi oblíbeným steakovým masem, u nás bohužel poněkud zapomenutým. Je velmi křehká a díky tukovému krytí má silnou hovězí chuť. Peče nebo griluje se v celku (i s tukovým krytím) a poté se krájí na kousky. V evropské gastronomii je květová špička známější pod názvem Tafelspitz (z němčiny) a podává se jako vařené maso. V našem sortimentu najdete jak jihoamerickou či americkou Picanhu, tak telecí Tafelspitz. Top Blade původ: USA vakouvě baleno cena za 1 kg Hovězí vysoká roštěná DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB 00 249, 283,86* DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB angl.: Rib eye původ: USA vakuově baleno cena za 1 kg 749,00 853,86* Ball Tip – špička ořechu původ: USA vakuově baleno cena za 1 kg 00 224, 255,36* 8 steaky cE1213_01-16.indd 8 *cena s DPH 23.5.12 15:56