Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Česká klasická gastronomie

Platnost od 10.10. do 7.11.


Česká klasická gastronomie - strana 26










     

Česká klasická gastronomie - strana 26

Uzená vepřová pečeně s hrachovou kaší Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 2000 g 249,80 Kč 1000 g 17,80 Kč 30 g 0,13 Kč 150 g 5,99 Kč 0,2 g 0,07 Kč 200 g 1,38 Kč 50 g 0,70 Kč 30 g 1,05 Kč 200 g 8,18 Kč 0,1 g 0,01 Kč 0,1 g 0,04 Kč 28,51 Kč Obtížnost: Pracovní postup: 60 min archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulaci jsou indikativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku Makro aktuální cenu jednotlivých surovin. • Uzenou pečeni uvaříme ve vodě s novým kořením, bobkovým listem a celým pepřem. • K masu přidáme jednu celou cibuli a společně vaříme doměkka. Maso vyjmeme, vývar přecedíme. • Namočený hrách úplně rozvaříme a prolisujeme. Vaříme bez soli. • Polovinu cibule nakrájíme nadrobno, orestujeme dozlatova a přidáme do prolisovaného hrachu. • Konzistenci kaše upravíme přidáním vývaru z uzeného masa, dochutíme solí, majoránkou. • Zbylou cibuli nakrájíme na kolečka, osmažíme dozlatova a necháme odkapat na papíře. • Servírování: Při servírování hrachovou kaši omastíme sádlem, doplníme osmaženou cibulkou a plátky uzené pečeně. Tipy kuchaře: 1. Uvařené uzené maso můžeme před podáváním krátce opéci na pánvi. 2. Sušený zelený hrách má nejen lepší barvu, ale i chuť. 3. Pro lepší trávení luštěnin je vhodná kombinace s kyselými zeleninovými doplňky. Vojto Artz šéfkuchař METRO Kladenská pečeně 80 90 124, 142,39* 26 cR1222_24-31.indd 26 100 kg hotového výrobku je vyrobeno min. z 80 kg vepřové pečeně bal.: cca 1,4 kg cena za 1 kg 16,00 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 18,24 Hrách zelený celý bal.: 5 kg cena za 1 kg 39,90 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 45,49 Sádlo bal.: 5 kg kbelík cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulaci jsou indikativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku Makro aktuální cenu jednotlivých surovin. Cena za jednu porci** : archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Uzená pečeně Hrách zelený, sušený Sůl Horeca Select Sádlo škvařené Horeca Select Pepř černý, celý Horeca Select Cibule žlutá Česnek čerstvý Horeca Select Majoránka čerstvá Olej stolní na smažení Horeca Select Bobkový list Horeca Select Nové koření archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Název položky 9/26/12 3:22 PM