Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Ústřice a mušle

Platnost od 7.11. do 5.12.


Ústřice a mušle - strana 2










     

Ústřice a mušle - strana 2

Druhy ústřic Druhů ústřic je na celém světě nepřeberné množství. Liší si hlavně dle zóny růstu a způsobu chovu. Na evropském trhu jsou k dostání témeř výhradně tyto dva druhy. Ústřice jedlá neboli plochá (Ostrea edulis) Vyskytuje se na západním pobřeží Evropy od pobřeží Norska až k pobřeží Maroka, přes Středozemní moře až k Černému moři (přímo v Černém moři se nevyskytuje díky vysokému obsahu soli). Původně se vyskytovala v oblasti severovýchodního pobřeží Atlantského oceánu, ale v 40. a 50. letech 20. století byla zavlečena i na východní pobřeží USA od Maine k ostrovu Rhode, kde se její populace úspěšně uchytila. Ústřice obrovská (Crassostrea gigas) Původní areál rozšíření se rozprostíral ve východní Asii. V Japonsku a v Číně má chov tohoto druhu dlouhou tradici. V průběhu doby se stala absolutní jedničkou mezi chovanými ústřicemi a široce se rozšířila do Evropy, kde se nyní chová hlavně při pobřeží Francie. Tento druh ústřice je velmi robustní, je odolný vůči nemocem, rychle se rozmnožuje a roste a neklade vysoké nároky na teplotu a salinitu vody. Proto je ideální na chov v akvakulturách. Ústřici jedlou lze snadno odlišit od ostatních druhů ústřic podle okrouhlého, plochého tvaru schránky. V Evropě jsou velice známé tzv. Belonky – tedy ústřice chované v oblasti Belon ve východní Francii. Lastury této ústřice jsou rozmanitě tvarované v závislosti na charakteru dna a podmínek mořského proudění, v nichž tyto ústřice vyrostly. Ústřice portugalská (Crassostrea angulata) Dříve patřila v Evropě k často chovaným druhům, avšak díky virovému onemocnění byly tyto ústřice v 80. letech téměř vyhubeny. V chovech byla tato ústřice víceméně nahrazena ústřicí obrovskou. Největším producentem ústřic na světě je Čína s 3,7 mil. tun ročně. Avšak pro evropský trh se 90 % ústřic chová ve Francii (130 tis. tun ročně). Z toho činí 98 % ústřice obrovská a 2 % ústřice jedlá. 2 Známé označení „Fin de claire“ u ústřice obrovské znamená speciální metodu chovu. Finální odchov ústřice probíhá v tzv. „claires“ – rybnících s čistou sladkou vodou. Tato metoda je specifická pro oblast Marennes-Oléron ve Francii. VÍTE, ŽE... Výzkumníci objevili obrovské živé ústřice v hlubinách západního Středomoří. Tito tvorové, kteří mohou dorůst do velikosti 30 cm a dožívají se až 500 let, žijí výhradně v hloubce mezi 300 až 700 metry. Původně se předpokládalo, že v této oblasti již vyhynuli, ale později na ně vědci náhodou narazili při hledání fosilních ústřic. ústřice a mušle cE1224_01-08.indd 2 10/23/12 11:53 AM