Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Epikure - čas jahod

Platnost od 10.4. do 7.5.


Epikure - čas jahod - strana 7










     

Epikure - čas jahod - strana 7

10 m2. Kvůli ochraně před liškami kuřata nocují v kurnících. Krmivo se skládá z kukuřice a  pohanky pocházející výhradně z  kraje Bresse. Kuřata se poté, co jsou 10–15 dní chována ve tmě a přikrmována sušeným mlékem, porážejí přímo u  chovatele. Týdně se v celé oblasti porazí zhruba 20 000 kuřat, 95 % se spotřebuje ve Francii, přibližně 5 % jde na vývoz. Přípravě mimořádně křehkého masa je třeba věnovat náležitou pozornost. Nejznámějším receptem je „volaille à la crème“ – kuře rozdělené na kusy se opeče na másle a poté se vaří na smetaně. Pouze v prosinci je ve Francii k mání bresský kapoun – tradiční ozdoba vánočních tabulí. Od roku 1862 se tu před vánočními svátky pořádají soutěže o nejkrásnějšího kapouna a pularda z Bresse. MÍSTNÍ TRADICE Zabitý bresský kapoun je omyt mlékem a  zabalen do plátna (tourchon). Dříve se tímto způsobem konzervoval, tradiční balení dnes slouží spíše pro ozdobu. Ve Francii se maximální čerstvost drůbeže zdůrazňuje prodejem s  hlavou, běháky a  drůbky. Hlava i nohy se před kuchyňskou úpravou odstraní a  obvykle se vyhodí. JAKPAK JSI STARÉ? NÍ TRADIČ Í ALEN KÉ B OUZS FRANC BEŽE RŮ D ZUJE POTVR VOST T ČERS KTU. U PROD Většina kuřat na trhu jsou tzv. brojleři – mladá kuřata před dosažením pohlavní dospělosti. Bývají 5–6 týdnů stará a váží 0,75–1,1 kg. Kuřata nad 1,2 kg se označují jako pulardi (franc. poularde), ve věku 10–12 týdnů váží 1,2–2,5 kg. Oblíbená kuřátka speciálního plemene (franc. poquelet) dosahují hmotnosti 0,35–0,4 kg a porážejí se ve stáří 3–5 týdnů. KUŘATŮM SVĚDČÍ POBYT VE VOLNÉM VÝBĚHU. V  ČR jdou více na odbyt polévkové slepice, což jsou vyřazené nosnice ve věku 12–15 měsíců s hmotností 1,5–2,4 kg. Mini kuřátko • krmivo: 100% rostlinné • délka výkrmu: 3–5 týdnů • původ: Francie • bal.: 400 g • cena za 1 ks archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Kohout (franc. coq) a kapoun – vykastrovaný kohout (franc. chapon) váží až 2,5 kg. Kapoun se poráží ve stáří 23 týdnů při hmotnosti 1,75–2,5 kg. V ČR se prodávají zřídka, kohout na víně však patří ke slavným francouzským specialitám a  kapoun je ve Francii či Itálii oblíbeným vánočním pokrmem. 59,90 68, 89* 7 cE1309_02-07.indd 7 27.3.13 11:44