Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Epikure - vína a sýry

Platnost od 24.4. do 21.5.


Epikure - vína a sýry - strana 23










     

Epikure - vína a sýry - strana 23

KOZÍ SÝRY Chèvres je francouzský název pro sýry z kozího mléka. Z historického hlediska jde o nejstarší sýry vůbec, s největší pravděpodobností se „narodily“ v Mezopotámii. Francie je evropskou jedničkou v jejich výrobě – 20 % z nich se zde dodnes vyrábí klasickým farmářským způsobem. Kozí sýry se obvykle prodávají v  menším balení – nejčastěji váží kolem 150 gramů a lisují se do tvaru bochníčků, válečků či pyramid. Označení původu A. O. C. má celkem 13 francouzských kozích sýrů. K nejznámějším patří Charolais, Mâconnais, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol. JAK SE RODÍ KOZÍ SÝR Koza nadojí v průměru 4 litry mléka denně. Obsah tuku v sušině v kozím mléce se pohybuje kolem 4 % a ke konci období dojivosti se dokonce výrazně zvyšuje. Kozí mléko je tak výrazně tučnější než mléko krav. Chèvre du Poitou • měkký kozí sýr s bílou plísní na povrchu • bal.: 200 g • cena za 200 g Chèvre du Poitou 79,90 91, 65,90 75, Palet de Chèvre La Brique de Chèvre • kozí sýr s bílou plísní na povrchu • bal.: 120 g • cena za 120 g • kozí sýr s bílou plísní na povrchu • bal.: 150 g • cena za 150 g 34,90 40, 45,90 52, 89* 14* • kozí sýr s bílou plísní na povrchu • bal.: 125 g • cena za 125 g 79* Ze 100 litrů mléka se připraví přibližně 11 kilogramů sýra. Nepasterované mléko se filtruje, pak se zahřeje na 33 °C a nechává se vysrážet přírodními bakteriemi ze vzduchu. K podpoře tohoto procesu se přidává syřidlo. Vzniklá hmota se vkládá do forem a po pár dnech sušení se sýry uloží do chladného a vlhkého sklepa, kde zrají minimálně 20 dní. Čím déle sýr zraje, tím je tvrdší, sušší a ostřejší. Jeho chuť se odvíjí od prostředí, v němž kozy žijí. 79* Petits Chèvres Doux Petits Chèvres Doux • plnotučný měkký kozí sýr • bal.: 200 g • cena za 200 g • měkký kozí sýr s bylinkami • bal.: 200 g • cena za 200 g 54,90 63, archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH NOVINKA! 54,90 63, 14* 14* 23 cE1310_01-25.indd 23 4/9/13 12:07 PM