Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Epikure - vína a sýry

Platnost od 24.4. do 21.5.


Epikure - vína a sýry - strana 9










     

Epikure - vína a sýry - strana 9

Vín a – Bo u r g o g n e BOURGOGNE Ú zemí Burgundska, jehož hlavní město je Dijon (sídlo burgundských knížat), se rozkládá ve třech departmentech východní Francie: Yonne, v okolí města Auxerre (vinice Chablis1), Côte-d’Or2, od Dijonu přes Beaune až po Chalon-sur-Saône (vinice Côte de Beaune3 a Côte de Nuits4) a Saône-et-Loire, od Chalon-sur-Saône po Mâcon (vinice Côte Chalonnaise5 a Maconnaise6). Celková výměra vinic tvoří cca 25 000 ha + 22 460 ha Beaujolais7. Během Velké francouzské revoluce byl veškerý majetek zabavený církvi a šlechticům. Na základě přijatého zákona byl tento majetek rozdělen mezi rolníky. Bylo uzákoněno, že se tento majetek bude dědit v rámci rodin. Tak dnes najdete v Burgundsku velké množství rodin, které pěstují víno na malých částech vinic. Například vinici Clos de Vougeot, která má 48 hektarů, vlastní víc než 80 majitelů. MIC LŠ HA ET 86 KA Klima v této oblasti není obzvlášť horké, ani nijak suché. Zima je studená a může, především v Chablis, zimními mrazy zasáhnout do vrcholného jara. Léto je kontinentálně teplé, ale daleko nestabilnější než v jižních vinařských pásmech. Především v době květu a v období sklizně je riziko dešťových srážek. bodů Hlavními odrůdami jsou: Chardonnay, Aligoté, Pinot noir, Gamay. Vedlejší odrůdy: Pinot blanc, Pinot gris, Melon de Bourgogne, Sauvignon blanc, César, Tressot. 1 2 4 3 BOURGOGNE rozloha 47 460 ha 5 7 Raoul Gautherin & Fils CHABLIS 1ER CRU BOURGOGNE, CHABLIS 1ER CRU VAILLONS Jean-François Bouchard BEAUNE 1ER CRU LES SCEAUX • Chablis A. O. C. • bal.: 750 ml • cena za 750 ml • Beaune 1er cru • bal.: 750 ml • cena za 750 ml 299,90 362, 6 549,00 664, 88* 29* BURGUNDSKO OČIMA MICHALA ŠETKY, ŠÉFREDAKTORA ČASOPISU WINE & Degustation děpodobně se do  něj bezhlavě zamilujete. Vše vám najednou začne připadat jaksi samozřejmé a správné – zdejší nenapodobitelné víno, tisíce malých vinic s různými jmény, pohádkové kamenné zídky, šneci na  talíři i  srdečnost lidí, kteří svůj kraj opravdu milují a znají. Pokud jde o odrůdy, je to v Burgundsku velmi prosté. Až na výjimky vzniká naprostá většina zdejších vín pouze ze dvou odrůd – bílá ších z Chardonnay, červená z Pinotu Noir. Ale… je naprosto fascinující, jaké mnohotvárnosti zde vína z  jedné odrůdy jen v  závislosti na  půdních podmínkách jednotlivých vinic mohou dosahovat. Právě rozdíly v  těchto terroir jsou tím, co způsobuje tak bohatou škálu vůní a chutí, které lze v burgundských vínech najít. Chcete-li se v  burgundských vínech opravdu vyznat, budou pro vás tato jednotlivá terroir, často vzdálená jen několik desítek metrů od sebe, základním studijním materiálem pro příštích mnoho let. Poznat Burgundsko a  jeho vína tedy není záležitostí na dny a týdny, ale spíše na měsíce a  roky. A  zcela ho poznat za  jeden lidský život snad ani nelze. Přiznávám, že jsem této podmanivé oblasti a  jejím vínům již dávno zcela podlehl. Když se asi sto kilometrů po přejetí Rýna poprvé objeví na dálničním ukazateli nápis Beaune, zažívám zvláštní uklidňující pocit. Často a  rád se do Burgundska vracím již dvanáct let a věřte, že stále je co objevovat. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Slavná vinařská oblast Francie, ve které najdete ta nejzvučnější jména a  nejdražší vína světa, je ale současně oblastí malých statků, ospalých středověkých vesniček a  bodrých lidí. Je to kraj bohatý na  historii i  gastronomii, kde vás kultura vína doprovází skutečně na každém kroku. I když zdejší kultovní vína doslova dráždí sběratele, investory i milovníky vína i gastronomie z  celého světa, zbytečnou okázalost zde nenajdete. Burgundsko není dsk přímočaře jednoduché, zato je nebezpečně návykové. Burgundská vína, jejich označování, ale i  mentalitu zdejších lidí není pro nováčka úplně snadné pochopit, ale jakmile do Burgundska začnete více pronikat, prav- 9 cE1310_01-25.indd 9 4/9/13 12:00 PM