Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Sýry

Platnost od 11.9. do 8.10.


Sýry - strana 6










     

Sýry - strana 6

I tá lie – L o m b a r d ie Grana Padano Tvrdý, jemnozrnný a  méně tučný (30 % t. v s.) sýr z kravského mléka je sice starším, ale v české kuchyni méně známým příbuzným parmazánu. Název sýra vychází z jeho zrnité struktury („Grana“ = zrno) a  místa původu, jímž je Pádská nížina (Pianura Padana) tvořící velkou část území Lombardie. Kromě Lombardie je doma také v  regionech Piemont, Emilia-Romagna, Trentino i  v  okolí Benátek. Vyrábí se z mléka z ranního a večerního dojení, jedna z várek je však zbavena usazené smetany. Krávy, od  nichž mléko pochází, se pasou venku, případně se krmí pouze čerstvou pící a kvalitním senem. Grana Padano na  rozdíl od  parmazánu zraje kratší dobu – „pouhých“ 9–18 měsíců, maximálně dva roky. Velké zlatavé koláče sýra s  tenkou kůrkou váží 24–40 kg. Mladší exempláře lze vcelku snadno krájet, čím déle však sýr zraje, tím je tvrdší a  lámavější. Harmonickou, středně slanou ostřejší chutí s  oříškovým nádechem se hodí k  podobnému využití jako parmazán – strouhaný na  posypání a  zapékání pokrmů, jeho snadnou rozpustnost oceníte při vaření omáček. 309,90 356, 89* 39* LOMBARDIE P ři vyslovení jména nejbohatšího regionu ležícího na  severozápadě Itálie si lidé většinou vybaví zdejší jezera, město módy a  designu Miláno a  slavný operní dům La Scala. Rozvoji sýrařství na  venkově však přála malebná alpská krajina s  kvalitními pastvinami a  sezonní přesuny pastevců z nížin do hor, při nichž bylo třeba spotřebovat nadbytečné mléko. Kulinární server www.cookipedia.co.uk uvádí 40 druhů lombardských sýrů, z nichž nejznámější je Grana Padano. Bez něj by se neobešla jedna z  největších specialit této oblasti – risotto, které tu v popularitě předstihlo tradiční těstoviny. Z regionu, kde jsou lidé zvyklí zajíst každý pokrm kouskem sýra, pochází rovněž smetanové mascarpone. Z  dalších za  zmínku stojí především polotvrdý Taleggio nebo Provolone Valpadana. Grana Padano • strouhaný tvrdý sýr • bal.: 100 g • cena za 100 g 29,90 34, 39* Grana Padano hobliny archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH • min. 16 měsíců • bal.: cca 300 g • cena za 1 kg 59,90 68, GRANA PADANO Grana Padano • min. 9 měsíců • bal.: 200 g • cena za 200 g Grana Padano • bal.: 150 g • cena za 150 g • min. 16 měsíců • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg 55,90 64, 289,90 333, 29* 6 cE1320_01-09.indd 6 39* SÝRY 8/27/13 10:25 AM