Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Sůl, maso

Platnost od 25.9. do 22.10.


Sůl, maso - strana 18










     

Sůl, maso - strana 18

Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano hobliny • strouhaný tvrdý sýr • bal.: 100 g • cena za 100 g • bal.: 450 g • cena za 450 g 199,90 229, 89* 39,90 45, 89* NOVINKA! Nevšední kulinárníí zár ní zán žitek vás čeká, pokud horké těstoviny promícháte s  ingrediencemi přímo na velkém koláči parmezánu – natáhnou totiž do sebe jeho ojedinělé vyzrálé aroma. Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano • min. 12 měsíců • bal.: 200 g • cena za 200 g • min. 24 měsíců • bal.: 200 g • cena za 200 g 84,90 97, 99,90 114, 64* 89* NOVINKA! Parmigiano Reggiano • min. 30 měsíců • bal.: 150 g • cena za 150 g 79,90 91, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse • min. 26 měsíců • bal.: cca 500 g • cena za 1 kg 89* 579,90 666, 89* OZNAČENÍ PODLE DOBY ZRÁNÍ Je jen málo potravin, u nichž přízvisko „starý“ a „prastarý“ značí špičkovou kvalitu: čerstvý – „giovane“ nebo „fresco“ (12–14 měsíců) zralý – „vecchio“ (18–24 měsíců) starý – „stravecchio“ (24–36 měsíců) archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH O značením původu Parmigiano Reggiano se smějí honosit pouze produkty z  pádské nížiny, z  oblastí Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova a  Bologna. Původ ovšem není vše, důležité je také, aby mléko na výrobu sýra pocházelo od krav žijících na volných pastvinách a krmených pouze trávou a  kvalitním senem. Sýr slámové barvy a pikantní aromatické chuti je jemně zrnitý a  na lomu vločkovitý. Vyrábí se z  čerstvého kravského mléka z  dvojího dojení. Z  večerního mléka se sbírá smetana, ranní je ponecháno tučné. Po sražení mléka pomocí syřidla a  zahřátí sýřeniny se výsledný produkt tvaruje do velkých kulatých forem připomínajících soudek (prům. 40–45 cm, výška kolem 24 cm, celý koláč sýra váží 35–36 kg). Forma vytlačí do boku sýra označení (každá sýrárna má vlastní značku). Na boku sýra jsou všechny důležité informace včetně data výroby. Než se sýr uloží na dřevěné police k  dlouhému zrání, máčí se 2–3 týdny v  solném roztoku. Čím déle zraje (od 12 měsíců do 3–4 let), tím výraznější má chuť a  silnější bylinkové aroma. Při zrání je třeba koláče otáčet a čistit a po roce jsou kontrolovány přísnými inspektory, kteří rozhodují o tom, zda mají odpovídající kvalitu, aby mohly být prodávány jako pravý Parmigiano Reggiano. Parmezán neobsahuje barviva ani konzervanty, zato hodně fosforu a  vápníku a  lehce stravitelných bílkovin. Oceníte ho ve strouhané podobě jako posyp těstovin, snadno se rozpouští v  polévkách a  omáčkách a  méně zralé exempláře lze konzumovat jako chuťovku k červenému i bílému vínu. prastarý – „stravecchione“ (3–4 roky) 17 cE1321_16-17.indd 17 10.9.13 11:17