Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Pečínka

Platnost od 23.10. do 19.11.


Pečínka - strana 15










     

Pečínka - strana 15

Ch Vín o & d e stilá ty ystáte-li zvěřinové hody, zapomeňte na mýtus, že zvěřina ladí jen s červeným vínem. Suché plné červené opravdu převažuje, lze však najít i  jiné neotřelé kombinace. Hlavní zásadou je doplnění finančně náročnějšího zvěřinového menu víny vyšší kvality. Vycházejte také z toho, že nápoj by měl podpořit trávení masa volně žijících zvířat, které obsahuje hodně omega-3 mastných kyselin, bílkovin, tuků a  minerálních látek. To je úkol pro druhy s vyšším obsahem tříslovin a  kyselin. Výrazné třísloviny naopak pomůže utlumit vyšší obsah bílkovin v  mase. Zkrátka – dobře zvolené víno a pokrm si prospějí navzájem. Při výběru nápojů samozřejmě záleží nejen na druhu zvěřiny, ale i  na její úpravě, použitých ingrediencích a přílohách. Roli dále hraje roční doba a kraj, kde byla zvěřina ulovena, značný vliv na chuť masa má také typ potravy, kterou zvíře konzumovalo. Čím více chutí se v pokrmu snoubí, tím by měla být volba vína promyšlenější. MENU S ODBORNÍKEM ZVĚŘINA A VÍNA Nemusíte ani střílet – za dobrou trefu lze považovat kvalitní, správně upravenou zvěřinu s dokonale vybraným vínem. Pokud máte v plánu velkou zvěřinovou hostinu, obraťte se na sommeliera. Vybere vám vhodné nápoje ke každému chodu od předkrmu po dezert, takže hostům neunikne jediná chuťová nuance podávaných lahůdek. Nejčastěji se jako aperitiv volí šumivé víno typu brut, případně suché tiché růžové víno z  odrůd Svatovavřinecké, Pinot Noir či Frankovka. K předkrmům se uplatní polosuchá a polosladká bílá či růžová vína a  hlavní zvěřinový chod bývá zpravidla doprovázen plnějšími suchými červenými víny s  intenzivnější tříslovinou. Dobrý odborník se soustředí také na výběr vhodných minerálních vod, které dokážou s chutí vína udělat zázraky. M Gérard Bertrand CABERNET SAUVIGNON RESERVE Bourgogne PINOT NOIR 149,90 181, 234,90 284, 38* 14 cE1323_14-15.indd 14 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH • I. G. P. Pays d’Oc • původ: Francie • bal.: 750 ml • cena za 750 ml • Michel Sarrazin et Fils • Bourgogne A. O. C. • původ: Francie • bal.: 750 ml • cena za 750 ml 23* EPIKURE 9.10.13 15:59