Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Česká klasika

Platnost od 6.11. do 3.12.


Česká klasika - strana 19










     

Česká klasika - strana 19

Jelení kýta pečená na zelenině, s restovanou kapustou, mrkví a celerem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost brutto Název položky Kalkulovaná cena (bez DPH) Maso: 1500 g Sůl kamenná 11,98 Kč 20 g Slanina bez kůže 388,50 Kč 200 g Jelení kýta 0,30 Kč Omáčka: 5,99 Kč 100 g 2,95 Kč Celer bulva 150 g 2,83 Kč Mrkev archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH 100 g Olej slunečnicový archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. Slanina bez kůže 100 g 0,99 Kč Petržel kořen 100 g 2,39 Kč Horeca Select Cibule žlutá 100 g 1,59 Kč 50 g 1,13 Kč Aro Cukr krupice Voda pitná 800 g Citron na šťávu Pracovní postup: 1,50 Kč Horeca Select Nové koření 1g 0,41 Kč Horeca Select Pepř černý 1g 0,31 Kč 10 g 0,15 Kč Horeca Select Rozmarýn čerstvý 2 h 30 min 4,48 Kč 1g Sůl kamenná Obtížnost: 150 g Horeca Select Bobkový list 10 g 3,69 Kč 1000 g 30,63 Kč 50 g 6,58 Kč Hovězí vývar – vlastní výroba Máslo 82 % Příprava masa: Mouka hladká 75 g 0,79 Kč • Jelení kýtu odblaníme, rozšálujeme na díly o hmotnosti do 1 kg, pravidelně protkneme po vlákně Zelenina: slaninou, aby při porcování masa měla každá porce atraktivní mozaiku. Protknuté maso zdrezíZeleninový vývar – vlastní výroba 300 g 6,88 Kč rujeme potravinářským provázkem, aby se maso po tepelné úpravě lépe krájelo. Povrch masa Kapusta 300 g 5,67 Kč ochutíme solí. Připravené maso orestujeme ze všech stran na části oleje a poté ho přendáme, Mrkev 200 g 1,98 Kč včetně výpeku, do gastronádoby. Celer bulva 200 g 2,98 Kč Příprava omáčky: Máslo 82 % 200 g 26,32 Kč • Zeleninu očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Čerstvý Sůl kamenná 2g 0,03 Kč rozmarýn otrháme a  překrájíme. Slaninu nakrájíme na  malé kostičky a  v  kastrolu vytavíme Cukr krystal 10 g 0,23 Kč dosklovita. Přisypeme nakrájenou zeleninu, dle potřeby přidáme olej a restujeme do narůžovělé Citron na šťávu 20 g 0,60 Kč barvy. Pak přidáme nakrájenou cibuli a restujeme do zlatavé barvy. Pak základ zalijeme vývaHoreca Select Petržel hladkolistá 1g 0,15 Kč rem, přidáme koření uzavřené ve speciálním sítku a zavaříme. Připraveným základem přelijeme Cena za jednu porci** : 51,20 Kč maso v gastronádobě, vložíme do konvektomatu a pečeme na 170 °C, přiklopené poklicí, doměkka. Během pečení maso obracíme a dle potřeby podléváme horkým vývarem nebo vodou. Měkké maso vyjmeme, stejně tak sítko s kořením. Výpek zahustíme připravenou máslovou jíškou, zalijeme vývarem, rozšleháme a provaříme, abychom necítili syrovost mouky. Poté vše vložíme do mixéru, rozmixujeme do hladké konzistence a přelijeme do kastrolu, kde již jen krátce povaříme. Příprava zeleniny: • Zeleninu očistíme a nakrájíme na pravidelné hranolky o síle 2 mm a délce 5 cm. U kapusty vykrojíme košťál a jednotlivé listy nakrájíme na nudličky 10 mm široké, 5 cm dlouhé. Nudličky kapusty spaříme v zeleninovém vývaru, stejně tak i nudličky kořenové zeleniny. Spařenou zeleninu ihned vkládáme do studené vody s ledem, aby si zachovala krásně svěží barvu a nepřevařila se. Na pánvi si rozpustíme máslo, ochutíme solí a cukrem a orestujeme na něm připravenou zeleninu. Zelenina je upravená „na skus“. Nakonec zeleninu dochutíme kapkami citronové šťávy. Servírování: • Na teplý talíř k pravé straně nalijeme omáčku, do které vložíme nakrájené maso, a k levé straně naaranžujeme teplou zeleninu. Pokrm doplníme lístkem hladkolisté petržele. SKLO KERAMIKA INDUKCE PLYN ELEKTŘINA SKLO KERAMIKA Linie Profi hrnců • nerezavějící ocel: 18/10 • tloušťka dna: 4 mm Název rendlík 14 × 7 cm 1 l rendlík 18 × 9 cm 2,2 l kastrol 32 × 13 cm 10 l kastrol 36 × 14 cm 14 l hrnec 24 × 25 cm 10 l hrnec 28 × 27 cm 17 l cena bez DPH 179,99 239,99 669,99 899,99 499,99 749,99 cena s DPH 217,79 290,39 810,69 1 088,99 604,99 907,49 99 cena od 179,217,79* ELEKTŘINA PLYN Nepřilnavé pánve • materiál: hliník • různé rozměry • možnost použití v troubě do 280 °C Název 28 cm 32 cm 24 cm 20 cm cena bez DPH 229,99 279,99 199,99 149,99 cena s DPH 278,29 338,79 241,99 181,49 cena od 99 149,181,49* 18 cR1324_01-18.indd 18 23.10.13 13:01