Aktuálníletáky.cz   

Globus leták - aktuální akční letáky Globusu : Vína a sýry

Platnost od 27.2.2014 do 18.3.2014


Vína a sýry - strana 3










     

Vína a sýry - strana 3

Pultový prodej Quinta de Pinhancos Červené víno a sýry Víno a sýr nám poskytují gurmánské potěšení, avšak najít mezi nimi perfektní shodu může být vysilující úsilí. Existuje celá řada úvah, jaký sýr s jakým vínem nejlépe ladí. Často převládá názor, že se sýrem se dobře doplňuje jen červené víno. To neplatí univerzálně, neboť červená vína mívají vysoký obsah taninu, který může zcela přebít jemnou chuť sýru. Chcete-li se vyhnout zklamání, držte se při výběru červeného vína k sýru několika pravidel. • Lepší k červenému vínu je tvrdý sýr než měkký nebo poloměkký. • Červené víno se vždy hodí k tepelně upravenému sýru. • K sýru a červenému vínu se hodí výrazné pečivo (kváskový chléb), černé olivy, třešňová marmeláda, ovoce. • Příliš spolu neladí červené víno a sýry s bílou plísní a vyzrálé sýry s mytou kůrou. K červeným vínům plné chuti se hodí vyzrálé polotvrdé sýry (Old Amsterdam, Džiugas) a tvrdé ovčí sýry (Pecorino Romano, El Vallé). K ovocným červeným vínům se zase hodí tvrdé sýry (Parmigiano Reggiano, Džiugas 36 měsíců) a středně zralé anglické sýry (Cheddar). K nízkotučnému sýru (Eidam 20%) podáváme lehká červená vína. Sladké červené víno je dobrým partnerem pro sýry s modrou plísní (Paladin, Fourme, Roqouefort). 48% t.v.s. 100 g 100 g Provolone je pařený sýr vyrobený z kravského mléka. Má lahodnou, jemnou chuť, která připomíná Mozzarellu. Ale díky nižšímu obsahu vody, má Provolone delší trvanlivost. Slámově zbarvené těsto je celistvé, bez děr. Sýr se výborně taví, proto je vhodný na pizzu, pro zapékaná jídla, je možno jej i grilovat. Podáváme k němu vyzrále červené víno (např. Beaujolais, Gewurztraminer). K pikantní a výrazné slané chuti sýrů s modrou plísní a krémovou texturou se skvěle hodí vína se zbytkovým cukrem – ledová a slámová vína. Například tradiční sýr Gorgonzola, kterému byla udělena ochranná známka původu DOP. Zraje 3 – 4 měsíce a má decentní nasládlou chuť. Je ideální do salátů s vlašskými ořechy nebo do špenátových závinů a palačinek. Old Amsterdam 48% t.v.s. 48% t.v.s. 100 g 25,90 399,- Cheddar Serious mild red 100 g Cheddar Serious je mladý čedar vyrobený z pasterizovaného kravského mléka, který zraje 3 měsíce. To přináší do chuti sýra nasládlost mléka, elegantní kyselinku a jemné oříškové aroma. Noblesní chuť sýra nejlépe podpoříme nevtíravými a elegantními víny z odrůdy Pinot Noit nebo Merlot. Také jej můžeme zapíjet starším portským vínem. Monastére 36% t.v.s. 48% t.v.s. 100 g 100 g Tvrdé ovčí sýry jsou k červenému vínu ideální. Sýr Pecorino je tvrdý sýr, v jehož chuti se odráží pikantní nádech ovčího mléka. Sýrové těsto má kompaktní strukturu s malým množstvím ok. Má ochrannou známku původu DOP. Ideální do salátu, na těstoviny nebo omeletu. K sýru se podáváme vína s vyšším obsahem taninu (Cabernet Sauvignon, André). 45,90 K polotvrdým až tvrdým sýrům se hodí středně plná červená vína, jako je např. Modrý Portugal, Rulandské modré, Svatovavřinecké. Čtrnáctiměsíční Old Amsterdam má žlutooranžovou barvu, sladkou, opojnou vůni ovoce a výraznou chuť, ve které se prolínají tóny ořechů a vzácného koření. V roce 2013 obdržel tři hvězdy na soutěži Superior taste awards. 49,90 Pecorino Romano Chceme-li k sýru s mytou kůrou popíjet červené víno, měli bychom vybrat sýr jemnější chuti. Sýr Monastére zrající pod mazem má hutné smetanové těsto, výraznou vůni, ale přitom jemnou pikantní chuť. Byl oceněn jako Mlékárenský výrobek roku 2006. Ideálně se snoubí s červeným vínem Cahors, Corvo nebo Languedoc. 34, 14 Fucher Lebrun Vino nobile di Montepulciano DOCG 2008 0,75 l 1 l = 398,67 Kč Itálie Pouilly Fumé AOP 2012 0,75 l 1 l = 572 Kč Francie Příjemné odrůdové aroma černého rybízu, bezového květu a tymiánu přechází zvolna do tónů angreštu a citrusových plodů. Chuť je středně plná, hroznová se stopou citrusů, postavená na příjemné svěží kyselince s kořenitou a příjemně minerální dochutí. Plné a elegantní víno tmavě červené barvy s aroma červeného ovoce, vanilky a koření. Na patře ucítíme příjemné šťavnaté taniny, plné tělo s vysokým extraktem. 26, 90 Parenica uzená pikant 52% t.v.s. 100 g 27,90 Sýry pařené mají pružnou konzistenci a jemnou chuť, ideálně se proto snoubí s červenými víny lehčího typu, např. Portugalské modré. Uzená parenica je přírodní pařený sýr obalený v pikantním koření. Má charakteristický tvar stočené stuhy. Vyniká jemnou uzenou chutí. je ideální společník k Merlotu nebo Frankovce. Tato nabídka platí od 27. 2. do 18. 3. 2014. 429,- 299,Sauvignon blanc 2012 0,75 l 1 l = 425,33 Kč Fourme de Ambert Sýry s modrou plísní bývají chuťově výrazné. Červené víno výraznou chuť sýra zjemní a bude ji doplňovat. Sýr Fourme je měkký sýr s vnitřní modrou plísní a šedivou plísní na povrchu. Jeho výroba je chráněna známkou AOC. Sýr je ideální rozpuštěný ve smetanové omáčce, ve slaném závinu nebo v salátu. Podáváme k němu červená vína připomínající portské, např. Zinfandel nebo z oblasti Bandol. Pietra del Diavolo Saint Clair 100 g 90 Cihlově červená barva s bronzovými odlesky. Vůně má ovocný charakter zahradního ovoce jako jsou maliny nebo černý rybíz s kávovými tóny a kořením. Hedvábná dlouhá chuť se svěží třáslovinkou. 29,90 Gorgonzola 40% t.v.s. 29, AOP Lussac Saint – Émilion 2010 0,75 l 1 l = 532 Kč Francie Réva rostla na granitovobřidlicovém podloží, které zanechalo ve víně stopy minerality a kořenitosti. Na patře ucítíme krásné tóny černého rybízu, ostružin a nádech vanilky, který víno získalo během šestiměsíčního zrání v sudech. 139,- Provolone 90 Château La Grande Clotte 2009 0,75 l 1 l = 185,33 Kč Portugalsko Nový Zéland Světle olivově zelná barva se zlatými odlesky a velmi dobrou viskozitou. Intenzivní vůně limetkové kůry, citronové kůry a zimostrázu. Velmi intenzivní, čistá, šťavnatá chuť připomínající limetkovou kůru, mátu a třtinový cukr. Velmi dlouhá dochuť. 319,- Le Mesnil Grand Cru Blanc de blancs brut 0,75 l 1 l = 1305,33 Kč Francie/Champagne Skvělé Champagne Le Mesnil s jemným perlením, barvou slonové kosti, delikátní vůní bílých květin a chutí citrusů. Svěží dlouhá dochuť. 979,- Na všechna vína z e-shopu Vinotéky Globus sleva 10% po dobu platnosti katalogu. 3