Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Čerstvé zboží

Platnost od 12.3.2014 do 25.3.2014


Čerstvé zboží - strana 15










     

Čerstvé zboží - strana 15

Jarní kuřátko vařené ve vývaru s krupicovým pudinkem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Název položky Maso: Jarní kuřátko Kuřecí vývar, vlastní výroba Sůl kamenná Mrkev Celer bulva Petržel kořenová Hrášek cukrový Cibulka lahůdková Máslo 82 % Krupicový pudink: Mléko 1,5 % Sůl kamenná Babiččina volba jemná dehydrovaná krupička Máslo 82 % Žloutky pasterované Horeca Select Muškátový oříšek Horeca Select Petržel hladkolistá 3375 g 2500 g 15 g 200 g 200 g 150 g 100 g 50 g 30 g 505,41 Kč 64,78 Kč 0,07 Kč 2,58 Kč 3,38 Kč 3,89 Kč 30,60 Kč 4,13 Kč 3,59 Kč 400 g 15 g 5,32 Kč 0,07 Kč 100 g 1,65 Kč 40 g 50 g 0,1 g 10 g 4,78 Kč 9,26 Kč 0,07 Kč 2,19 Kč Cena za jednu porci** : 64,17 Kč Obtížnost: 2 h 30 min • Příprava masa (cca 40 minut): Jarní kuřátka zkontrolujeme, zda jsou dobře zbavena peří, případně je dočistíme a rozřízneme na poloviny. Kuřecí vývar přivedeme k varu, vložíme do něj překrájená kuřátka a ochutíme ho solí. Na povrchu se vytvoří pěna ze sražených bílkovin, kterou musíme naběračkou opatrně sebrat. Pak snížíme příkon a vývar s kuřaty vaříme táhnutím. Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme na kostičky asi 1 cm velké. Cukrovému hrášku odkrojíme konce špiček. Jakmile je maso kuřat měkké, podběrákem je opatrně vyjmeme a necháme je rozložené na pekáči zchladnout. Vývar přecedíme přes jemný cedník a dále ho použijeme. • Dohotovení polévky (cca 20 minut): V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm nakrájenou zeleninu kromě hrášku. Poté zeleninu zalijeme přecezeným vývarem a uvaříme ji na skus. Těsně před koncem přidáme překrájený hrášek. • Příprava krupicového pudinku (cca 90 minut): V kastrůlku uvedeme mírně osolené mléko k varu a za stálého míchání přisypáváme krupičku. Pozvolna pak uvaříme hustou kaši, kterou necháme zchladnout. Do zchladlé hmoty vmícháme měkké máslo, muškátový oříšek a žloutky. Ochucenou hmotu přendáme do připravené, potravinovou fólií vyložené formy, poté formu fólií uzavřeme a vložíme ji do vodní lázně. Nádobu vložíme do konvektomatu nebo trouby a vaříme nebo pečeme na 80 °C asi 1 hodinu. Délka tepelné úpravy závisí na výšce pudinku. Poté pudink necháme zchladnout, vyklopíme z formy a nakrájíme na hranoly o váze 75 g. Těsně před servírováním opékáme hranoly na pánvi s nepřilnavým povrchem s malým množstvím olivového oleje do zlatova ze všech stran. • Servírování: Před servírováním kuře částečně vykostíme a ohřejeme v připraveném vývaru. Do teplého talíře naaranžujeme nejdříve opečený hranol pudinku, pak vykoštěné prso kuřátka, přes které položíme stehýnko. Pokrm zalijeme horkým vývarem se zeleninou. Polévku doplníme překrájenou lahůdkovou cibulkou a snítkou petržele. Tipy kuchaře: 1. Tato forma pokrmu má velkou historii, pouze jsme na ni pozapomněli. Kombinace úpravy masa nebo ryby s přílohou, zalitá ochuceným silným vývarem je velmi chutná a dobře nasytí. Petr P t Stádník Stád ík šéfkuchař MAKRO/METRO Mini kuřátko 59,9068,89* cF1407_09-16.indd 15 krmivo: 100% rostlinné délka výkrmu: 3–5 týdnů původ: Francie bal.: 400 g, cena za 1 ks 9,9011,39* Cibule lahůdková původ: Itálie bal.: 1 svazek cena za 1 svazek 14,9017,14* Jemná dehydrovaná krupička bal.: 4× 500 g cena za 500 g archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. Pracovní postup: 15 26.2.14 14:14