Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Potraviny

Platnost od 12.3.2014 do 25.3.2014


Potraviny - strana 6










     

Potraviny - strana 6

DUŠENÉ ŠUNKY Jedná se o tepelně opracované výrobky buď celosvalové, nebo mělněné. Jako šunku lze označit pouze výrobky, které jsou ze svaloviny vepřové kýty. Pokud je použita jiná vstupní surovina, je třeba výrobek označit živočišným druhem a částí, ze které pochází (např. kuřecí prsní šunka, dušená šunka z plece). Co je čistá svalová bílkovina (ČSB)? Základní surovinou na výrobu masných výrobků je maso, které obsahuje základní složky: bílkoviny, které jsou základním stavebním materiálem svalů, jsou nezbytné pro růst, tvoří základní strukturu kostí, kůže, svalových vláken, enzymů a hormonů + vodu + tuk + ostatní Jednotlivé druhy masa mají tento obsah celkových bílkovin: Hovězí maso 20–22 %, Vepřové maso 19–21 %, Kuřecí maso 20–22 % Základním ukazatelem kvality masného výrobku je pak obsah čistých svalových bílkovin (ČSB = bílkovina svalů), kdy se od celkové bílkoviny obsažené ve výrobku odečtou bílkoviny pojivové tkáně = vaziva, šlašek (rozdíl proti celkové bílkovině je pak 1–2 %). Čím nižší je hodnota ČSB, tím vyšší je obsah vody ve výrobku. U nejkvalitnějších šunek se obsah ČSB téměř rovná jejich obsahu v mase. Nářez bal.: cca 2,7 kg, cca 1,3 kg cena za 1 kg 69, 90 80,39* Dušená šunka mini standardní bal.: cca 0,8 kg cena za 1 kg Šunka standardní • obsah ČSB (čistá svalová bílkovina): min. 10 % Královská šunka zauzená výběrová bal.: cca 1,9 kg cena za 1 kg 129,90 Šunka výběrová • obsah ČSB (čistá svalová bílkovina): min. 13 % – je zakázané použití barviv, škrobu, vlákniny, rostlinných a živočišných bílkovin Dušená šunka Zvonařka nejvyšší jakosti bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg cS1407_01-20.indd 6 77,63* Šunka Delikates zauzená bal.: 225 g plátky cena za 225 g Šunka pro děti výběrová bal.: 225 g plátky cena za 225 g 32,90 37,84* 149,39* 6 67,50 34,39* 109,14* 160,89* bal.: 750 g plátky cena za 750 g 29,90 94,90 139,90 Kuřecí nářez konzumní 40 % Šunka nejvyšší jakosti • obsah ČSB (čistá svalová bílkovina): min. 16 % – je zakázané použití barviv, škrobu, vlákniny, rostlinných a živočišných bílkovin Šunka od kosti nejvyšší jakosti bal.: 180 g shaved cena za 180 g 36,50 41,98* Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení 26.2.14 11:52 *cena s DPH Nářez z kýty konzumní 40 % • obsah ČSB (čistá svalová bílkovina): méně než 10 % = nesmí se nazývat šunka, protože nesplňuje požadavky na šunky stanovené vyhláškou č. 264/2003 pro maso a masné výrobky