Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Čerstvé potraviny

Platnost od 26.3.2014 do 8.4.2014


Čerstvé potraviny - strana 9










     

Čerstvé potraviny - strana 9

Horeca Select Black Label Původní receptura pravost a kvalita Originální Pražská šunka na kosti dle původní receptury z roku 1933 Pražskou šunku můžeme bez váhání považovat za pramáti všech dnešních dušených šunek, které se pod tímto názvem v různých podobách vyrábějí nejen u nás, ale po celém světě. Její historie se začala psát okolo roku 1857, kdy podle dostupných materiálů pan František Zvěřina nechal jako první proležet lehkou vepřovou kýtu v celku. Šťavnatá světlá šunka na kosti, krytá slabou vrstvou jemného tuku, částečně s kůží a vyuzená dozlatova, si velmi rychle získala své tradiční odběratele a konzumenty. Pražská šunka měla své pevné místo nejen v našich uzenářstvích, ale i ve Vídni, Budapešti, Francii, Německu a začala se prosazovat i za oceánem. Pan Zvěřina měl celou řadu následovníků, ale nejznámějším výrobcem se stal p. Antonín Chmel, který založil firmu v Praze na Zvonařce. Firmu vybudoval na moderních základech a stal se významným exportérem Pražské šunky do celé Evropy a USA. Proces výroby je zahájen výběrem kvalitních vepřových kýt s kostí a kolenem z menších prasat. Kýty ve váze do 10 kg se na bourárně zakulacují tzv. pražským řezem. Pro ideální prosolení je použito nastříknutí láku (solicí směs s cukrem, bez aditiv) po žíle, což je více než sto let starý a dávno zapomenutý způsob nasolování vepřových kýt. Svalovina tak není narušená žádnými vpichy jehel moderních nastřikovacích strojů. Následuje odležení vepřových kýt v láku po dobu 5 – 6 týdnů, přičemž se kýty každých 14 dní překládají. Po 6 týdnech se kýty osuší, zaudí v udírně do zlatavé barvy, odvaří a zchladí. Posledním krokem výroby je finální úprava a zabalení. Hotový výrobek stačí jen ohřát a ochutnat. bal.: cca 10 kg cena za 1 kg 90 134, archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Originální Pražská šunka na kosti nejvyšší jakosti 1933 155,14* 9 cF1408.indd 9 11.3.14 10:33