Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Čerstvé potraviny

Platnost od 7.5.2014 do 20.5.2014


Čerstvé potraviny - strana 14










     

Čerstvé potraviny - strana 14

Grilovaná telecí kotleta se zadělávanými artyčoky a mladou zeleninou Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 2000 g 100 g 10 g 1 238,00 Kč 12,60 Kč 4,30 Kč 1200 g 109,92 Kč 125 g 300 g 100 g 75 g 500 g 250 g 5g 0,2 g 30 g 30 g 30 g 30 g 24,92 Kč 5,97 Kč 12,36 Kč 0,75 Kč 22,56 Kč 13,13 Kč 0,02 Kč 0,14 Kč 2,03 Kč 0,90 Kč 6,22 Kč 3,78 Kč Cena za jednu porci** : Obtížnost: 60 min Pracovní postup: 145,76 Kč • Příprava masa (cca 45 minut): Telecí hřebínek nakrájíme podle obratlů na kotlety a necháme je v místnosti vydýchat asi 30 minut položené na nerezové gastronádobě. Poté si dobře nahřejeme pánev s minimálním množstvím tuku a kotlety na ní postupně opečeme dozlatova ze všech stran. Stupeň propečenosti by měl být medium rare až rare. Opečené maso vyjmeme, přeložíme do čisté gastronádoby a ještě je pečeme 5 minut v předehřáté troubě na 170 °C. Následně je ochutíme solí a necháme odpočinout při teplotě 60 °C asi 5 minut. Do kastrolu nalijeme trochu vývaru a odvaříme výpek, který použijeme při přípravě omáčky. • Příprava zeleniny (cca 10 minut): Lusky cukrového hrášku vložíme asi na 20 vteřin do vroucí vody a poté je podběrákem rychle přeložíme do ledové vody. Tím si zachovají jasně zelenou barvu. Mladou mrkev opatrně oloupeme ostrou škrabkou a ve vroucí vodě je vcelku uvaříme na skus. Poté je vyjmeme podběrákem a také rychle přeložíme do ledové vody, abychom je nepřevařili. Spařené lusky překrájíme na třetiny a mrkev nakrájíme na výseče. Listy petržele otrháme, omyjeme, osušíme kuchyňským papírem a překrájíme na drobné kousky. Artyčoky necháme okapat na cedníku a následně je podélně překrájíme na poloviny. Všechnu připravenou zeleninu vložíme do kastrolu. • Příprava omáčky (cca 10 minut): Z másla a mouky si připravíme dorůžova zbarvenou jíšku, kterou zalijeme chladným vývarem, odvařeným výpekem a za neustálého míchání metlou ji přivedme k varu. Snížíme příkon tepla, omáčku ochutíme solí a nastrouhaným muškátovým oříškem. Jakmile je omáčka provařená (při degustaci necítíme syrovou mouku), přecedíme ji přes jemný cedník do nádoby se zeleninou, zjemníme ji teplou smetanou a krátce povaříme. Při tomto vaření ji jen občas opatrně zamícháme vařečkou, abychom ji mícháním nepoškodili. Nakonec ji dle potřeby dochutíme solí a citronovou šťávou. • Servírování: Na teplý talíř položíme grilovanou kotletu, k levé straně naaranžujeme zadělávanou zeleninu i s omáčkou. K pravé straně položíme omytý polníček, který pokapeme olivovým olejem. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH NOVÁ SKLIZEŇ Telecí hřebínek 00 619, 711,85* 14 cF1411_01-16.indd 14 původ: Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg 90 19, 22,89* Mrkev karotka nová původ: Itálie bal.: vanička 1 kg cena za 1 kg 00 124, 142,60* Extra panenský olivový olej původ: Španělsko bal.: 5 l cena za 1 l 23.4.14 16:28 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. Maso: Telecí hřebínek chlazený Olej olivový extra panenský Sůl šupinatá Zelenina: Horeca Select Artyčoky sterilované, celé Hrášek cukrový, lusky Mrkev mladá Máslo 82 % Mouka hladká Telecí vývar, vlastní výroba Smetana 12 % Sůl kamenná Horeca Select Muškátový oříšek Horeca Select Petržel listová Citron na šťávu Polníček Olej olivový extra panenský ilustrativní. Ověřte si prosím archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny y uvedené v kalkulaci jsou j p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých pro jednotlivých ý surovin. Název položky