Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Italská vína a sýry

Platnost od 16.7 .2014 do 12.8 .2014


Italská vína a sýry - strana 23










     

Italská vína a sýry - strana 23

S ý r y – La zi o LAZIO it. Lazio R egion, který se též nazývá Etruria (podle Etrusků), láká návštěvníky na krásnou přírodu, vinice a olivové háje. Na rozlehlých pláních se pasou stáda ovcí, z  jejichž mléka se posléze vyrábí tvrdý slaný sýr, typický pro danou oblast. Lazio se zároveň řadí mezi známé producenty ricotty a mozzarelly. MOZZARELLA Mozzarella je považována za nejtypičtější italský sýr. V  našich zeměpisných šířkách převažuje mozzarella vyráběná z  kravského mléka, v  Itálii se podstatně častěji setkáte s  mozzarellou z mléka buvolího, ovšem ani sami Italové nejsou zajedno v tom, která je ta pravá. LAZIO Rozloha: 47 884 ha Jak už to u velkých vynálezů často bývá, i první mozzarella vznikla vlastně omylem – pravděpodobně se to stalo tak, že hrouda čerstvého sýra spadla do horké vody a když se ji podařilo vytáhnout, byla hmota těsta pružná, měkká a vláknitá. I když se tento příběh odehrál před stovkami let, podstata výroby mozzarelly zůstává dodnes stejná. Lazio Do pasterovaného mléka se přidá přírodní syřidlo, jehož působením se mléko vysráží. Vzniklá sýřenina se tzv. paří, tedy míchá ve vroucí vodě tak dlouho, dokud nezíská požadovanou konzistenci. Jakmile má těsto požadovanou strukturu – v této fázi se nazývá „mozzatura“, lze z něho začít odřezávat (mozzare = odříznout) finální tvary, nejčastěji bochánky (bocconcino), třešinky (ciliegine) či válečky. Aby mozzarella získala lesklý, měkký a  přesto pevný povrch, ponoří se do  studené vody. Uchovává se ve slaném nálevu, nejčastěji balená do plastových sáčků či vaniček. Mozzarella Mozzarella • bal.: 100 g • cena za 100 g • bal.: 125 g • cena za 125 g 19,50 22, 21,90 25, Ricotta Mozzarella třešinky • bal.: 250 g • cena za 250 g • bal.: 250 g • cena za 250 g 22,90 26, 49,90 57, 34* 19* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH 43* 39* 23 cE1416_18-32.indd 23 30.6.14 12:00