Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Čerstvé potraviny

Platnost od 25.3 .2015 do 7.4 .2015


Čerstvé potraviny - strana 15



















































     

Čerstvé potraviny - strana 15

Pečené jehněčí kolínko s krupotem a medvědím česnekem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Název položky Jehněčí kolínko: Jehněčí kolínko zadní Slanina bez kůže Horeca Select Pepř černý, celý Sůl kamenná Horeca Select Cibule žlutá Horeca Select Rozmarýn čerstvý Máslo 82 % Krupoto: Voda (na vaření krup) Kroupy malé, lámanka Sůl kamenná Horeca Select Cibule žlutá Horeca Select Sádlo vepřové, škvařené Zeleninový vývar, vlastní výroba Medvědí česnek Sůl kamenná Horeca Select Pepř černý, celý Máslo 82 % Smažená cibulka: Horeca Select Cibule žlutá Olej slunečnicový (na smažení) 3000 g 300 g 1 g 30 g 200 g 30 g 30 g 837,00 Kč 20,10 Kč 0,58 Kč 0,13 Kč 3,78 Kč 9,59 Kč 3,06 Kč 1500 g 500 g 20 g 200 g 100 g 500 g 100 g 15 g 1 g 50 g 8,40 Kč 0,09 Kč 3,78 Kč 4,05 Kč 14,00 Kč 59,80 Kč 0,07 Kč 0,58 Kč 5,10 Kč Obtížnost: Pracovní postup: 3 h 30 min • Příprava kolínka a  šťávy (cca 150 minut): U omytého a očištěného jehněčího kolínka pečlivě očistíme kostičku a konec obalíme alobalem, aby se nám při pečení nespálil. Svaly kolínka protneme klínky slaniny a pomocí provázku zdrezírujeme (svážeme), osoCena za jednu porci** : líme a opepříme čerstvě mletým pepřem z mlýnku. Čerstvý rozmarýn nasekáme nadrobno a ochutíme jím kolínko. Část oloupané cibule nakrájíme nahrubo. Kolínko vložíme do pekáčku, přidáme cibuli a pečeme doměkka za stálého podlévání v troubě vyhřáté na 170 °C. Upečené kolínko vyjmeme, výpek přelijeme do kastrůlku, zredukujeme jej vařením na minimum a dorestujeme do hnědé barvy. Nakonec šťávu zjemníme a zároveň zahustíme vmícháním kostek vychlazeného másla. Kolínka při servírování prohřejeme pečením v troubě na 150 °C asi 15 minut a následně je přelijeme připravenou šťávou. • Příprava krupota (cca 60 minut): Krupky propláchneme v několikrát vyměněné vodě a pak je namočíme (min. na 4 hodiny). Urychlíme tím vaření. Krupky si uvaříme ve velkém množství osolené vody a v průběhu varu ji stále doplňujeme. Uvařené krupky lehce propláchneme. Medvědí česnek propláchneme, odkrojíme stonky a listy česneku rozmixujeme na jemné pyré. Druhou část cibule nakrájíme nadrobno a na sádle orestujeme, dokud nezesklovatí. Pak přidáme krupky, zalijeme vývarem, přidáme medvědí česnek a krátce podusíme. Lehce ochutíme čerstvě mletým pepřem z mlýnku a solí. Konzistence musí být hustá, ale stále tekutá, můžeme ji popřípadě upravit vývarem. Nakonec krupoto zjemníme máslem. • Příprava smažené cibulky (cca 8 minut): Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a osmažíme na oleji do nahnědlé barvy. Usmaženou cibulku necháme okapat na papírové utěrce. • Servírování: Krupoto servírujeme na předehřátém talíři, na něj přeložíme provázku zbavené a prohřáté kolínko. Pokrm doplníme usmaženou cibulkou. 300 g 300 g 5,67 Kč 8,97 Kč Tipy kuchaře: 1. Medvědí česnek má chuť česneku, ale po jeho konzumaci není tak cítit z úst a má vynikající zelenou barvu. 2. Jehněčí kolínko můžeme upravovat i bez kosti. – TRADIČNÍ JARNÍ BYLINKA – PŘÍRODNÍ ANTIBIOTIKUM 00 279, 320,85* cF1508_01-16.indd 15 Jehněčí kolínko zadní původ: Nový Zéland vakuově baleno cena za 1 kg 15,9018,29* Ječné kroupy střední bal.: 4× 500 g cena za 500 g 29,9034,39* Česnek medvědí bal.: vanička 50 g cena za 50 g archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. 98,47 Kč 15 11.3.15 12:42