Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Francouzská vína a sýry

Platnost od 22.4 .2015 do 19.5 .2015


Francouzská vína a sýry - strana 2



















































     

Francouzská vína a sýry - strana 2

Vín a – F r a n c ie FRANCIE »» str. 25 »» str. 29 VÍNO, TRADICE, KULTURA »» str. 19 »» str. 9 »» str. 4 »» str. 14 Vážení Váže Vá žení ní zá zákazníci, ákazníícii rád bych vám představil zemi, kde pěstování vinné nné révy a náo života jejích sledné pití vína neodmyslitelně patří do  běžného obyvatel. Tradiční kuchyně a  víno tvoří pevný svazek a  mákleničky vína. lokterý Francouz si umí představit večeři bez skleničky Pojďme pomocí následujících stran procestovatt francouzské vinařské regiony a trochu lépe poznat a pochopit opit rozmaniosti v klimatictost vín, která jsou nejlepším zrcadlem rozdílnosti kých a půdních podmínkách regionů. »» str. 39 »» str. 36 »» str. 35 Každý z těchto regionů je nezaměnitelný enahraditelný a v pěstování révy vinné nenahraditelný. Například Champagne, oblast, která produkuje nejlepší šumivá vína na  světě. Vína, bez kterých se neobejde žádná významnější oslava a událost. Zde si dovolím citovat Napoleona, který na adresu šampaňského prohlásil: „Pokud bitvu vyhraji, tak si ho zasloužím, pokud prohraji, tak jej potřebuji.“ RICHARD SÜSS Head sommelier richard.suss@makro.cz A stejně tak své „nej“ mají i ostatní regiony, jako je Bordeaux, které proslavilo odrůdy Cabernet Sauvignon a  Merlot, Burgundsko s  nejdražším vínem světa Romanee-Conti, Rhona a  její papežské sklepy a  třeba i  Languedoc s  odkazem sladkých vín od templářských rytířů. Pojďme si chvilku užívat jako rodilí Francouzi a dejme si každý večer skleničku dobrého vína a užijme si hezké chvíle s tradičním zvykem z Francie. Překvapte své zákazníky v restauraci či přátele svými znalostmi, které načerpáte z následujících stránek. Přeji vám krásné dny strávené s francouzskými víny. SANTÉ neboli francouzsky „Na zdraví“ Richard Süss Head sommelier MAKRO KATEGORIE VÍN Vin de Table (stolní víno) Jedná se o jednoduchá vína s minimálním obsahem alkoholu 8,5 %. Tato vína tvoří 18 % z roční produkce. IGP – Indication Géographique Protégée (Chráněné označení původu) 29 % z celkové produkce vína. Toto označení nese 141 apelací na 200 000 ha. AO VDQS (Appellation d´Origine Délimités de Qualite Supérieure) Podobné zatřídění jako A.O.C., jen s mož- 2 cE1510_01-13.indd 2 ností větších výnosů. Zatřídění podléhá posouzení komisí. 1 % z celkové roční produkce – 40 vinic, 8000 ha. A. O. C. / A. O. P. Toto označení je přísně vázáno na danou oblast. Hlavními měřítky apelačních pravidel jsou: kvalita, tradice, půda, klima, odrůdy, minimální obsah alkoholu, omezení sklizně, řez révy, hustota osázení, originalita. O přísnou kontrolu se stará INAO – Národní úřad pro kontrolu původu (přes 400 FRANCOUZSKÁ VÍNA A SÝRY samostatných úřadů). 52 % z celkové produkce v 470 apelacích na 490 000 ha. Nadstavbou systému A. O. C. jsou Cru Bourgeois, Cru, Premier Cru, Grand Cru. Tato označení nesou nejkvalitnější zástupci francouzských vinic a vinařství. V každé oblasti je označení vín trochu odlišné a zabýváme se jimi konkrétně v popisovaných oblastech. Ročníky vín uvedené v tomto katalogu jsou jen ilustrační. 4/7/15 12:31 PM