Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Gastronomie

Platnost od 6.5 .2015 do 19.5 .2015


Gastronomie - strana 5



















































     

Gastronomie - strana 5

3. díl SERIÁL O NORSKÉM LOSOSU Vážení zákazníci, opět pokračujeme v  našem seriálu o  norském lososovi. Ve třetím díle se zaměříme na to, z jakých surovin a v jakém složení se potrava pro lososy vyrábí. SLOŽENÍ POTRAVY Historicky nejdůležitější složkou v rybí potravě byla rybí moučka a rybí olej. Použití těchto dvou hlavních mořských surovin na výrobu potravy pro ryby však bylo redukováno a nahrazeno zemědělskými komoditami jako jsou sója, slunečnicový olej, pšenice, SLOŽENÍ POTRAVY LOSOSŮ 2013 kukuřice, fazole, hrách, drůbeží produkty a řepný semenný olej. Přechod k těmto surovinám je způsoben významným omezením dostupnosti rybí moučky a rybího oleje. zdroj dat: Marine Harvest Handbook VÝVOJ OBSAHU SUROVIN V LOSOSÍ POTRAVĚ (PLATNÉ PRO NORSKÉHO LOSOSA) 11 % 8% 24 % 35 % 59 % 8% 31 % 68 % 70 % 31 % 14 % 21 % 34 % 9% 1990 ZELENINOVÁ MOUČKA RYBÍ OLEJ ROSTLINNÝ OLEJ PTAČÍ MOUČKA RYBÍ MOUČKA OSTATNÍ 31 % 9% 21 % 14 % 8% 8% 2000 RŮSTOVÝ INTERVAL SPOTŘEBA POTRAVY DOBA (MĚSÍCE) 0,1–0,2 kg 0,08 kg 2 0,2–1 kg 0,75 kg 4 1–2 kg 1 kg 4 2–3 kg 1,05 kg 3 12 % 11 % 3–4 kg 1,10 kg 2 25 % 20 % 19 % 4–5 kg 1,20 kg 2 2010 2012 2013 17 % 65 % RŮST LOSOSA BĚHEM JEHO ŽIVOTNÍHO CYKLU RYBÍ MOUČKA RYBÍ OLEJ ROSTLINNÉ SUROVINY Z tabulky vyplývá, že losos vyroste do velikosti cca 5 kg za 17 měsíců a spotřebuje cca 5,18 kg potravy. Tzn. na 1 kg přírůstku ryby je potřeba cca 1 kg potravy. Rybí moučka a  jiné suroviny živočišného původu mají vyšší obsah aminokyselin ve  srovnání se surovinami rostlinného původu a  také obecně vyšší obsah bílkovin. Z toho důvodu se téměř zcela odstupuje od používání rybí moučky. Mečoun obecný filet vakuum lat.: Xiphias gladius vel.: 1–3 kg/ks původ: Chile, lov cena za 1 kg – PLNĚ OPRACOVANÝ FILET (BEZ TUČNÝCH ČÁSTÍ) – IDEÁLNÍ NA SUSHI, SASHIMI 439,00 504,85* lat.: Placopecten megallanicus vel.: 20–40 ks/kg původ: USA, lov cena za 250 g 00 329, 378,35* Losos obecný svíčková lat.: Salmo salar vel.: 1–1,5 kg/ks původ: Norsko, chov cena za 1 kg 369,00 424,35* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Hřebenatka labradorská k .14 17:38 cF1511_01-16.indd 5 22.4.15 12:01