Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Epikure korýši

Platnost od 11.4. do 8.5.


Epikure korýši - strana 13


Epikure korýši - strana 13

Celosvětová produkce dle jednotlivých druhů volný lov chov 55 % Produkce krevet dle oblastí Asie země Čína lovené V Asii je 75 % a v Jižní Americe 25 % umělé produkce. 539 Brazílie 65 Ekv Ekvádor 179 Mexiko Amerika chované 796 Thajsko oblast produkce v 1000 t za rok 2009, zaokrouhleno 45 % 126 Kreveta tygří (Penaeus monodon) se vyskytuje především s v asijských mořích. V Indonésii a Číně se chová také uměle. Na hřbetním krunýři má krátké rýhy a světlé příčné pruhy. Délka největších samiček přesahuje 30 cm, samečci bývají menší. Kreveta bílonohá (Penaeus vannamei) obývá vody u středoa jihoamerického pobřeží Tichého oceánu počínaje severním Mexikem až ke střednímu Peru. Rovněž se velmi úspěšně pěstuje uměle na farmách. Má velmi krátké rýhy na bílém krunýři a bývá až 23 cm dlouhá. 12 T Tipy na přípravu Čerstvé krevety se rychle kazí, takže je potřeba je zpracovat ještě týž den, případně alespoň od ocasů oddělit hlavičky, které se dřív kazí, a připravit z nich vývar nebo krevetové máslo. Neoloupané ocásky vydrží až dva dny v chladničce. Menší krevety lze jíst i s krunýřem. Při vaření, pečení nebo grilování je lepší je oloupat až po úpravě, jemné maso se totiž tak snadno nevysuší. Krevety fritované v těstíčku by měly být oloupané. Zmrazené krevety je ideální nechat rozmrazit přes noc a pak je okamžitě spotřebovat – nesmějí se znovu zmrazit. Rychlejší a přitom šetrný postup je rozmrazení v mikrotenovém sáčku ponořeném do vlažné vody. Krevety se nikdy nevkládají do horké vody, protože by ztratily chuť – jedinou výjimkou je úprava vařením. Zmrazené krevety lze také přímo vhodit do rozpáleného oleje. korýši cE1209_01-16.indd 12 28.3.12 12:29