Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Čerstvé potraviny

Platnost od 4.11 .2015 do 17.11 .2015


Čerstvé potraviny - strana 14



















































     

Čerstvé potraviny - strana 14

Plněné vepřové nožičky s horáckými knedlíky a kysaným zelím Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 3000 g 750 g 70 g 200 g 20 g 20 g 20 g 1000 g 125,70 Kč 54,68 Kč 1,53 Kč 17,98 Kč 0,09 Kč 1,52 Kč 3,98 Kč 22,93 Kč 150 g 100 g 800 g 10 g 3,28 Kč 1,10 Kč 1000 g 100 g 20 g 200 g 600 g 100 g 100 g 9,90 Kč 4,90 Kč 0,09 Kč 1,78 Kč 18,14 Kč 0,99 Kč 11,00 Kč 0,04 Kč Obtížnost: Pracovní postup: 3,5 h • Příprava masa (cca 3 hodiny): Z vepřových nožiček seřízneme kůži tak, že z ní vznikne plát, který podélně sešijeme. Poté si připravíme masovou nádivku. Do mísy vložíme vepřové mleté maso, na kostičky nakrájenou slaninu, najemno nakrájenou cibuli, strouhaný česnek a na jemné nudličky nakrájenou listovou petržel. Vše dobře promícháme a ochutíme solí. Oddělíme malý kousek mleté směsi a opečeme ho na pánvi. Ochutnáním zjistíme, zda je maso dobře ochucené. Následně naplníme směsí připravenou sešitou kůži, kterou zabalíme pečlivě do alobalu, utáhneme a na koncích zatočíme. Naplněnou nožičku vaříme v zeleninovém vývaru doměkka, cca 45 minut. Poté ji necháme zchladnout, vyjmeme ji z alobalu a pečeme ji v gastronádobě dozlatova. Před servírováním odstraníme z nožičky provázek, krájíme na silnější plátky 500 g 13,95 Kč a rozpékáme pod salamandrem nebo v konvektomatu, popř. v troubě. 300 g 6,57 Kč • Příprava šťávy (cca 15 minut): Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji společně s výpekem z masa dozlatova. Poté ji zaprášíme moukou, zmírníme příkon tepla a dále restujeme do tmavě zlatavé 200 g 8,10 Kč barvy. Následně vše zalijeme přecezeným vývarem z vaření nožiček, rozšleháme metlou a prováříme asi 1 g 0,11 Kč 10 minut. Nakonec šťávu přecedíme přes jemný cedník. 50 g 0,95 Kč • Příprava těsta (cca 30 minut): Polovinu brambor uvaříme ve slupce doměkka a ještě teplé je oloupeme. 8 g 0,04 Kč Druhou polovinu brambor oloupeme a syrové nastrouháme na jemném struhadle do vody, aby nám nezčernaly. Poté je důkladně vymačkáme a vložíme do mísy. Přidáme nastrouhané vařené brambory, opečenou housku archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static a lehce smícháme. Směs zalijeme těstíčkem, které si připravíme z mléka, vejce, krupičky a ochutíme solí. Těsto necháme chvíli odpočinout a následně z něj tvarujeme kulaté knedlíky o váze asi 80 g. • Vaření knedlíků (cca 30 minut): Knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme je asi 25 minut. Před vyjmutím knedlíků jeden rozkrojíme; nejsou-li ještě vařené, na středu je světlý syrový kroužek. Dle potřeby necháme ještě knedlíky 4 minuty dovařit. Po vyjmutí knedlíky přetřeme rukama namočenýma ve studené vodě. Tím docílíme hladkého povrchu knedlíku. Nakonec je potřeme štětcem rozpuštěným máslem. • Příprava zelí (cca 10 minut): Kysané zelí dle chuti lehce propláchneme a případně překrájíme. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. V kastrolu lehce orestujeme na sádle cibuli do sklovata, vložíme zelí, trochu podlijeme vodou a krátce podusíme spolu s cukrem, solí, kmínem a hořčičným semínkem. Dusíme „na skus“. Hotové zelí udržujeme na teple a následně servírujeme. • Servírování: Na levou stranu teplého talíře položíme napařené knedlíky, na pravou stranu rozpečené plátky plněných nožiček, které podléváme šťávou. Ochucené zelí servírujeme mezi knedlíky a řezy nožicek. Pokrm doplníme snítkou petržele. Cena za jednu porci : 30,93 Kč archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH – SPECIÁLNÍ TŘÍDĚNÍ PRO POTŘEBY GASTRO ZÁKAZNÍKŮ – VYSOKÝ STUPEŇ ODOLNOSTI DÍKY VYSOKÉ KVALITĚ SLUPKY – VHODNÁ K DLOUHODOBĚJŠÍMU SKLADOVÁNÍ – VÝRAZNÁ „CIBULOVÁ“ BARVA, CHUŤ I AROMA Vepřové nožičky 41,9048,19* baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 0,5 kg cena za 1 kg 8,209,43* Jemná dehydrovaná krupička bal.: 6× 500 g cena za 500 g 21,9025,19* Cibule kuchyňská žlutá „Grano“ vel.: příčný průměr 80+ mm původ: Španělsko bal.: síť 10 kg, cena za 1 kg 14 cF1524_01-16.indd 14 21.10.15 15:17 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním bchodním středisku MAKRO aktuální kt ál í cenu jednotlivých j d tli ý h surovin. i Maso: Vepřové nožičky Vepřové maso mleté 50 % Horeca Select Cibule žlutá Anglická slanina Sůl kamenná Česnek čerstvý Horeca Select Petržel listová Zeleninový vývar, vlastní výroba Šťáva: Výpek z masa Horeca Select Cibule žlutá Mouka hladká Vývar z vaření nožiček Sůl kamenná Horácké knedlíky: Horeca Select Brambory varný typ B Vejce Sůl kamenná Krupička jemná Bílé pečivo – housky Mléko 1,5 % Máslo 82 % Kysané zelí: Horeca Select Kysané zelí Horeca Select Cibule žlutá Horeca Select Sádlo škvařené Horeca Select Hořčičné semínko Cukr krupice Sůl kamenná středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh mkimg.sh~ nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv obchody.csv~ stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním b h d Název položky