Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Francouzská vína a sýry

Platnost od 25.4. do 22.5.


Francouzská vína a sýry - strana 43


Francouzská vína a sýry - strana 43

Causses leží na jižním okraji Massif Central. Je to oblast čtyř divokých vápencových plošin oddělených úzkými soutěskami, jimiž protékají řeky. Na těchto náhorních plošinách se nedalo téměř nic pěstovat, a proto se zdejší obyvatelé věnovali pastevectví. Vznikl tu nedostižný roquefort z nepasterovaného ovčího mléka, ale i další sýrové lahůdky, například Bleu des Causses. ROQUEFORT VERNIERES A. O. C. polotvrdý sýr s vnitřní plísní bal.: 600 g cena za 600 g 90 294, 336,19* /Roquefort považovaný za krále sýrů je nejproslulejším sýrem s modrou plísní na světě. Svou pověst si vysloužil díky jedinečné chuti, v níž se kombinuje nasládlost ovčího mléka s ostrou plísňovou houbovou příchutí. Vyrábí se podle prastaré receptury, už v roce 79 našeho letopočtu se o něm ve svých spisech zmiňuje římský literát Plinius Starší. Jako vůbec první francouzský sýr získal v roce 1925 ochrannou známku A. O. C. Pravý roquefort se vyrábí výhradně z nepasterovaného tučného ovčího mléka a zraje v jeskyních v pohoří Combalou poblíž města Roquefort-sur-Soulzon, po němž nese jméno. Vlhké prostředí jeskyní je nasyceno výtrusy plísně penicillium roqueforti, která se nachází pouze na tomto jediném místě na světě. Díky plísni začne sýr asi po 6 týdnech pobytu „plesnivět“ – zrání v jeskyni trvá minimálně 4 měsíce. Zralý roquefort je uvnitř krémový, hustý a bílý, kůra by měla být leskle bílá, někdy může být zbarvená lehce do oranžova. Sýr se prodává ve tvaru válce, nejčastěji 10 cm vysokého a vážícího mezi 2,5 až 3 kg. MARGALET PAPILLON měkký sýr s bílou plísní na povrchu 90 107, bal.: 150 g cena za 150 g 123,01* ROCKETOU měkký aromatický sýr s bílou a žlutou plísní na povrchu 90 98, bal.: 150 g cena za 150 g 112,75* SAINT AGUR polotvrdý sýr s vnitřní modrou plísní bal.: 125 g cena za 125 g 90 75, 86,53* ROCAMADOUR A. O. C. měkký sýr z čerstvého kozího mléka bal.: 105 g cena za 105 g 90 94, 108,19* *cena s DPH cE1208_01-48.indd 43 francouzská vína a sýry 43 11.4.12 18:59