Aktuálníletáky.cz   

Makro leták : Francouzská vína a sýry

Platnost od 25.4. do 22.5.


Francouzská vína a sýry - strana 9


Francouzská vína a sýry - strana 9

BOURGOGNE 1 Burgundsko je stejně starým a známým regionem jako o upe kd eří d eří, do Bordeaux. Oba regiony mezi sebou dlouhá léta soupeří, kdo deba aty, vyrábí lepší víno. Milovníci vína po celém světě vedou debaty, berete e které víno je lepší a slavnější. Ale pokaždé, když si vyberete víno z jedné z těchto oblastí, nebudete litovat a určitě si ho náležitě užijete a vychutnáte. Během Velké francouzské revoluce byl veškerý majetek zabavený církvi ý a šlechticům. Na základě přijatého zákona byl tento majetek rozdělen mezi rolen r dne es níky. Bylo uzákoněno, že se tento majetek bude dědit v rámci rodin. Tak dnes najdete v Burgundsku velké množství rodin, které pěstují víno na malých na malý ých arů, vlastn ní částech vinic. Například vinici Clos de Vougeot, která má 48 hektarů, vlastní víc než 80 majitelů. 2 4 3 Bo Bourgogne o our e ro rozloha 47 460 ha o ozloha 5 h Území Burgundska, jehož hlavní město je Dijon (sídlo burgundských knížat), se rozkládá ve třech departementech východní Francie: Yonne, v okolí města kolí a o ChalonAuxerre (vinice Chablis1), Côte d’Or2, od Dijonu přes Beaune až po Chalonsur-Saône (vinice Côte de Beaune3 a Côte de Nuits4) a Saône-et-Loire, -Loire, od Chalon-sur-Saône po Mâcon (vinice Côte Chalonnaise5 a Mâconnaise6). connaise Celková výměra vinic tvoří cca 25 000 ha + 22 460 ha Beaujolais7. 6 Klima v této oblasti není obzvlášť horké, ani nijak suché. Zima je studená dená a může, především v Chablis, zimními mrazy zasáhnout do vrcholného jara. ého Léto je kontinentálně teplé, ale daleko nestabilnější než v jižních vinařských pásařských pás ss mech. Především v době květu a v období sklizně je riziko dešťových srážek. ch Hlavními odrůdami jsou: Chardonnay, Aligoté, Pinot noir, Gamay. ay. Vedlejší odrůdy: Pinot blanc, Pinot gris, Melon de Bourgogne, Sauvignon auvignon blanc, César, Tressot. 7 Apelační systém A. O. C. Régionale – 26 regionálních apelací, í 64 % burgundských vín – větší územní celky v rámci Burgundska – apelace s názvem Bourgogne, Crémant de Bourgogne, Mâcon – Villages. A. O. C.Communale – 51 místních apelací, 30 % produkce vín – menší oblasti většinou katastrální velikosti – Chablis, Pouilly – Fuissé, Beaune. A.O.C.Premier Cru – 5,2 % celkové produkce, Chablis 1er Cru, Fourchaume, Mercurey 1er Cru. A.O.C. Grand Cru – 0,8 % celkové produkce, Montrachet, Corton Chambertin, Chablis Grand Cru. francouzská vína a sýry cE1208_01-48.indd 9 9 11.4.12 18:26